時近中秋, 有位朋友做月餅出售, 去年竟然做了超過6000個, 我過去幾年都會買一些, 因為老伴喜歡吃月餅。老伴今年改了飲食習慣, 刻意避糖。這朋友做月餅的蓮蓉是大陸進口的, 怎樣低糖也相當甜, 所以今年就不訂了。做月餅要用大量鹹蛋黃, 在這裏沒有淨鹹蛋黃賣, 所以做月餅的朋友要買大量鹹蛋, 破蛋取黃, 用紙巾抹掉蛋黃四週的蛋白, 否則月餅會鹹。破殼取黃自然就剩下很多鹹蛋白了, 於是就四圍派給人, 否則便只好倒入廁所。朋友問我要不要, 我為了減少浪費就拿了10公升, 一瓶一瓶裝好四處送給朋友。送也不是很多人要, 所以有些放入冰箱, 可以吃好幾個月, 無他, 真的搞到要倒入廁所就太暴殄天物, 所以自己也盡量用鹹蛋白來煑餸。鹹蛋白肉碎菠菜苗、金銀蛋芥菜肉片湯、蒸金銀蛋、蛋白炒飯, 想盡辦法用不同煑法去吃掉它。我昨天就弄了金銀蛋鮮菰蒸花蟹, 有相為證。

悉尼的花蟹其實是一種叫Blue Swimmer的蟹, 顧名思義, 蟹未熟時是藍色的。最可惜是吃的文化不同, 漁民捉到魚蝦蟹都不會養活來賣, 所以不論幾新鮮, 這些蟹都是死的。新鮮的死蟹其實也相當鮮美, 蒸也好、薑蔥焗也好, 也很好吃。唯獨是我不會用來做凍蟹或醉蟹。昨天在市場買不到白靈芝菰, 唯有買本地栽培的鮮冬菰。