龍蝦湯是最不吸引的, 味道無異於蝦頭蝦殼湯, 只是棄之可惜。我試過悉尼日本名廚Tetsuya的煮法,with respect, unimpressed。若是蝦頭我就懶得處理, 都會扔掉。最近一口氣弄了六、七公斤的蝦膠, 都以中號老虎蝦來打, 一公斤蝦只能打出最小的外賣盒一盒, 一盒卻可以弄出一大碟的炸蝦棗來。
蝦棗雖然叫棗, 其實不含棗的, 只取其形而名之, 但為了要識別於蟹棗, 後者是兩面方的, 連形狀也不是棗, 不叫炸蝦丸蟹丸, 一則凸顯那是潮州名菜, 二則只叫蝦棗蟹棗, 不用炸字已知道是炸的。蟹棗我就不搞了, 拆蟹肉太多功夫, 除非用長腳蟹拆肉, 但長腳蟹太貴, 用來拆肉不如直接吃長腳蟹好了。

話說回頭, 我跟朋友說, 往後一年, 繼續有平龍蝦供應, 此話何解? 因為這篇只講吃, 所以政治的議題有待下回分解。

今早親家送了兩隻大黑邊鮑魚來, 共重1.5公斤, 我從未買過這樣大的活鮑魚。大的一隻864克, 即足23兩重。鮑魚生長慢, 據親家講, 這種體積要二、三十年的生長。我用大的那一隻來兩吃。
洗乾淨去內臟後, 淨重335克, 只有9兩重。