南瓜: 如果您有糖尿病的朋友一定要轉告這個訊息

資料提供者：KT Lai

2013年2月1日

南瓜料理:

早餐養生湯:

南瓜腰果枸杞薑湯: 南 瓜山藥腰果枸杞薑湯:

南瓜栗子枸杞薑湯: 南瓜巴西豆枸杞薑湯:

南瓜籽+薑加水用調理機打汁成湯底. 生栗子:

糙米黃豆南瓜飯: 南瓜籽+薑+少許南瓜加水用調理機打汁與糙米+黃豆一起煮; 食用時, 加少許的味噌. 瓜飯: 南瓜籽+薑+少許南瓜加水用調理機打汁與糙米+黃豆一起煮; 食用時, 加少許的味噌.

南瓜泡菜: 南瓜去皮, 南瓜用刨刀片刨成細片, 用梅子漿泡(放 冰箱內)約4小 時入味. (南瓜皮留著煮湯用) 南瓜濃湯: 南瓜+薑+腰 果煮湯後; 加少許燕麥奶粉+一 點點味噌用調理機打.

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糖尿病患者的福音

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究； 在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。

近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高, 尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足,至某種程度導致葡萄糖的正常利用受到影響,使血糖上升,終於由尿中排出體外。

而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微 量元素才可發揮作用,倘若人體內吸收的鉻和鎳不足,胰島素的活動即減少。

南瓜正好含有豐富的鉻和鎳,所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且,南瓜含有大量植物纖維,產生延緩小腸吸收糖份的效果,這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升,令胰島素更加重負擔,反而可以逐步恢復正常功能。

此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多 種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、 精氨酸、瓜氨 酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等），含碳水化合 物卻很少，因此健康有益。

據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入 脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消 炎殺蟲，止痛。若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。

南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、 中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。美洲 南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、 綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥 美容的功效，特別是日本各大城 市 出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙 律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。

由於它有減肥及美容的效果，日本人近年 掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。 南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。

除了防治糖尿功 能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，例如：

防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用,對於蟯蟲病,蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，長期服用。

治久咳：南瓜藤 煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

治浮腫、腹水、 小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。