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資料提供者：Sidddney Chen
2013年10月18日
（30）、《百萬書庫 有聲讀物》
2010-05-08 10:09:24| 分類： 【精品精華】
| 標籤：讀物 有聲 水滸 書庫 南懷瑾
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（31）特色博文
（32）《百物妙用》
一、調料的妙用
（一）食醋
（二）食鹽（三）食糖（四）食油（五）食堿（六）蘇打（七）酒
（八）薑 （九）花椒（十）芥末（十一）大蒜（十二）蔥（十三）辣椒
二、肉蛋茶奶的妙用
（一）豬肉類（二）禽肉類（三）牛羊肉類（四）魚肉類（五）雞蛋（六）茶（七）牛奶
三、蔬果穀物的妙用
（一）蘿蔔（二）韭菜（三）土豆（四）芹菜（五）茄子（六）白菜
（七）絲瓜（八）冬瓜（九）黃瓜（十）南瓜（十一）西瓜（十二）番茄
（十三）藕（十四）核桃
（十五）橘皮（十六）山楂（十七）蘋果（十八）梨（十九）檸檬（二十）大棗（二十一）桃（二十二）柿子（二十三）糯米
（二十四）黑豆（二十五）玉米（二十六）小麥（二十七）大麥
（二十八）蕎麥（二十九）高粱（三十）花生（三十一）芝麻（三十二）紅薯（三十三）綠豆
四、花卉的妙用
（一）梅花（二）桂花（三）月季（四）玉蘭（五）玫瑰（六）薔薇
（七）木芙蓉（八）仙人掌（九）菊花（十）蘭花（十一）芍藥
（十二）美人蕉
五、日用品的妙用
（一）鏡子（二）繩子（三）瓶子（四）紙（五）鉛筆（六）按扣（七）別針
（八）筷子（九）衣夾（十）大頭針（十一）橡皮筋（十二）鐵（十三）杯子（十四）蠟燭（十五）塑膠袋（十六）高壓鍋（十七）暖瓶（十八）鋼鋸
（十九）毛巾（二十）襪子（二十一）棉花
六、家用電器的妙用
（一）電冰箱（二）電熨斗（三）洗衣機（四）電吹風機（五）電度錶
（六）電烙鐵（七）電燈泡
七、化妝衛生用品的妙用
（一）指甲油（二）花露水三）香水（四）風油精（五）清涼油（六）爽身粉 （七）肥皂（八）牙膏（九）明礬（十）硼砂（十一）氨水（十二）西藥
（十三）傷濕膏（十四）膠布（十五）衛生球（十六）滑石粉（十七）松香
（十八）凡士林
八、其他物品的妙用
（一）熱水（二）冷水（三）汽油（四）煤油（五）柴油（六）木屑
（七）草木灰（八）石灰（九）水泥（十）沙土 （十一）自行車內胎
（十二）頭髮（十三）香煙（十四）砂紙（十五）部分廢物（十六）淘米水
（十七）豆腐（十八）麵粉（十九）麵包（二十）澱粉
一、調料的妙用
（一）食醋
1.煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
2.把鮮肉裹在蘸過醋的乾淨餐巾裏，能延長肉的保鮮時間。
3.將羊肉切塊，放入開水鍋裏，然後倒點食醋，肉熟後，膻味即除。
4.宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5~10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
5.煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
6.將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，骨酥軟，且口感鮮嫩。
7.夏天，有些河魚有土腥味，影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裏滴入少量食醋，然後再燒制，土腥味就消失了。
8.魚刮鱗前，如果先將其放在加醋的冷水中浸抱兩小時，魚鱗就很容易刮淨。
9.燒酥魚時，放一些糖和醋，能使魚骨和刺及纖維軟化，適合兒童食用。
10.油炸魚塊時，先在魚塊上滴少許醋，拌勻，燜3~5分鐘後再炸，這樣炸出的魚塊味道香濃。
11.在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。
12.煮蛋時，在水中加些醋，蛋煮破後蛋液不會流出，而且容易剝殼。
13.食用松花蛋時若有苦味、澀味，可酌放點醋，再加點薑末，味道就正常了。
14.不論做什麼糖醋菜肴，只要按兩份糖1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
15.凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚濃郁。
16.菜鹹了，放一些醋，鹹味會大大減少。
17.蒸吃蘿蔔，應先將其切碎，按300:1的比例放入食醋，再上鍋蒸，可使異味消失。
18.刮削芋頭皮時，易使手部皮膚發癢，如在水中加幾滴醋洗手，即可止癢。
19.土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋，可使土豆潔白。並使其在烹煮時減少維生素的損失。
20.烹製凍土豆，可先將其放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻後，再行制菜，這樣燒出的土豆沒有怪味。
21.煮海帶時，在鍋裏放適量食醋，易使海帶變軟。
22.在普通醋內滴幾滴白酒和加入少許食鹽，可使其變成香醋。
23.夏天煮飯時，按1.5公斤大米加2∼3毫升食醋，煮出來的米飯更加潔白，不易變質，也無酸味。
24.煮甜粥時，如能放點醋，粥會更香甜。
25.如果事先沒有發麵，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉加50克食醋,350克溫水的比例發麵，將其拌勻，發10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可
以應急發麵，而且蒸出的饅頭又白又大。
26.在下麵條時，可往鍋裏放適量食醋，不僅能消除堿味，而且麵條也會由黃變白。
27.炒豬肉片（絲）時，在鍋裏放幾滴醋，炒出的肉會又嫩又香。
28.在烹調蔬菜時放點醋，不但味道鮮美，而且有保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環境中不易被破壞。
29.夏秋天吃涼拌菜放少許醋，不但味鮮可口，還可滅菌，對預防腸道疾病有益。
30.夏季，以少量的醋，加點白糖，沖入開水，涼了再喝，就會有一種酸梅湯的味道。
31.在做甜菜或煮紅色捲心菜時，加少許醋，可使其色澤新鮮，味道可口。
32.手上沾了魚腥味，用醋少許在手上搓幾下，然後用清水洗淨，腥味即可去除。
33.雞、鴨、鵝腸的內壁上粘液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉粘液。
34.削土豆皮或切菜時，手上往往會染成黃色。如操作前在手上塗點醋，幹後再削土豆皮或切菜，手上就不會發黃了。
35.炒茄子時，在鍋裏放點醋，可使炒出來的茄子顏色不變黑。
36.喝醉酒後飲適量的醋，能減輕醉酒的程度。
37.在烹製老牛肉時加點醋，能使老牛肉爛得快。
38.烹食某些水產品時，蘸一下醋，有預防多種腸道傳染病的作用。
39.不愛吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，只要加點醋，辣味即可減輕。
40.吃油多的食物時加點醋，可不膩口。
41.如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。
42.臭鹹蛋內放少許醋，能使其味道鮮美。
43.在清洗豬肚時，滴數滴醋精，用手抓搓1分鐘左右，豬肚即潔白清爽。
44.碗櫥、箱子裏有異味，可用布蘸少許醋塗擦，晾乾後氣味即除。
45.吃魚時魚鯉卡喉•；含喝點醋於魚煩處，慢慢咽下，可使魚骨軟化，容易將魚鯉吞下去或吐出來。
46.和麵做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長保存時間。
47.將洗後待烹的鮮蘑菇放入加有少量醋的水裏浸泡，就不會變黑髮暗。
48.放蔫了的青菜，放到加有1湯匙醋的冷水裏泡1小時，可返青變綠。
49.在鹹豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。
50.用薑汁和食酷配成薑醋汁調松花蛋，既可解澀去腥，又可消毒殺菌。
51.將白醋25克放瓶中置冰箱內，可除異味。
52.衣服上污染了果汁或果汁斑點，用醋可以搓掉。
53.洗滌絲織品時，在水里加少許醋，可使其保持原有的光澤。
54.深色毛料衣服因磨擦產生的油光，敷上含醋5P％的水，幹後再敷廠次，然後熨燙，可去除亮光。
55.用洗衣機洗衣服時，洗衣液內會產生許多泡沫。只要往洗衣液中放一杯醋，泡沫就會消失。
56.在熨燙褲子時，用手帕大小的1塊方布蘸少許醋作襯布墊著熨，熨幹後再熨一次，就會使褲線直挺且能持久。
57.絨線衣穿久會發亮，如用醋水噴噴，再用手揉揉，即可除去光亮。
58.洗羽絨服時，頭一遍漂洗在水里加一小匙醋，可中和鹼性的洗衣粉溶液，使羽絨服洗得更乾淨。
59.洗毛大衣時，用清水洗2~3次後，再用3％的食用醋稀釋液泡片刻，可增加光澤。
60.衣衫上有皺褶，可先將其放入10~20℃的溫水中，然後放入少許食醋和幾滴大蒜汁，浸泡1~2小時後，用清水漂洗乾淨，不擰水，抖神曬乾即可消除皺褶。
61.衣服上沾染紅藥永演，可先用白醋揉搓，然後用清水漂洗，即可將紅藥水演洗乾淨。
62.用洗衣粉或肥皂洗過的衣服需要漂清。在漂洗最後一遍時，可往水中加一點醋，這樣可以中和殘留在衣服上的鹼性物質，衣服會更字蓄淨。
63.有的皮鞋用鞋油擦拭後仍然不光亮。遇此情況時，如果再往皮鞋上滴幾滴醋，然後用布條擦拭，皮鞋即可油光發亮。
64.白皮鞋或白皮涼鞋髒了，可先用食醋擦一遍，然後用幹布擦乾淨，再擦白鞋油，去汙上光效果特別好。
65.裙子、褲子等衣服放邊後，原有的折痕不容易消除。可先用少許醋把折痕處抹濕，然後用溫度適中的熨斗熨平，折痕即可消除。
66.衣服沾上了酒演、鐵銹漬、水果演，用少許醋搓幾下，即可除去。
67.要去掉衣服上的汗渝拼口汗臭味，可先噴少許醋，過一會兒再洗，效果較好。
68.洗絲織品時，在水裏放點醋，衣物能保持原有的光澤。
69.在生銹的銅器上塗點醋，幹後用水洗刷，銅器會光亮如新。
70.舊鋁製品用醋塗抹，千後再用水洗，能恢復光亮。
71.熱水瓶中的水垢，可用醋洗掉。
72.把要磨的刀放醋裏浸一夜，磨起來省力。
73.在清水中加少許醋，用抹布蘸著擦油漆傢俱，可以使傢俱增加光澤。
74.木制傢俱在油漆之前，先用醋擦一遍，漆後傢俱的光澤會更加鮮豔。
75.玻璃上沾了油漆，可用絨布蘸少許食醋擦掉。
76.粘貼玻璃拉手時，先將粘拉手的地方用食醋擦洗乾淨，再用食醋將玻璃拉手洗淨，晾乾後粘貼，這樣會更牢固耐用。
77.用醋研墨寫字作畫，墨蹟特別清亮，且不易退色。
78.自製漿糊時，加少許醋，可增強漿糊粘合的牢度。
79.皮革家真上沾了油污，可用醋3份、麻油1份調和後擦去。
80.在洗刷鍋碗時加少許醋，油脂膩垢容易去掉。
81.新買回來的鐵鍋，內壁上有一層黑灰和鏽斑，可在熱鍋裏放250克醋，待其發出吱吱響聲時離火，用絲瓜絡蘸醋擦洗，然後用清水沖淨，即光潔好用。
82.在不打開門窗的情況下，要消除室內的香煙或油漆味，可用毛巾蘸稀醋，在室內揮舞數下，即刻生效。
83.吸煙的人牙齒上有煙垢，滴幾滴醋在牙膏上刷牙，堅持刷一段時間，即能除去煙垢。
84.浴缸上有了污垢，可用醋先擦洗一遍，然後再用碳酸氫鈉抹一次，最後用清水沖洗，所有污垢、斑點會一掃而光。
85.擦洗瓷馬桶時，只要倒入1茶杯醋，5分鐘後再用清水刷洗，馬桶就會擦洗得清潔光亮。
86.清洗塑膠窗簾、浴罩時，可先在浴缸中放1/3的清水，再倒入1杯醋，然後把塑膠窗簾、浴罩放進去浸泡清洗，就很容易洗淨。
87.服用食醋炒馬齒覓，可治紅、白痢疾。
88.被蚊子、臭蟲叮咬後，在被叮咬處塗上點醋，便可消腫止癢。
89.在洗澡水中加點醋，浴後會感到肌肉輕鬆，身體舒適，可促進血液迴圈，消除疲勞。
90.容易暈車船的人，若行前先喝1杯加醋的溫開水，途中會舒服得多。
91.用松花蛋1個，蘸醋徐徐吃下，可解輕度醉酒。
92.將花生浸入醋中1周後，每日嚼服2-4粒，有助於治療高血壓。
93.把紗布浸於醋中，每晚取1塊貼於肛門口，可治燒蟲。
94.用棉花蘸醋塞住鼻孔，可治鼻出血。
95.如因環境條件改變引起失眠，臨睡前喝1杯加醋的冷開水，有助安然入睡。
96.患急性乳腺炎，可用鮮芙蓉葉搗爛，用醋調成膏狀，敷於患處，堅持敷數次，炎症可愈。
97.米醋200克，豆腐250克，一起煮熟，飯前吃，一次吃完，可治婦女經期過短。
98.用0.1~0.2％食醋水溶液洗陰道，可配合治療陰道滴蟲。
99.凍瘡初起未潰，可將醋煮熱趁溫濕敷，每日2一3次，數日後即可取得療效。
100.醋糟1500克，炒燙裝布袋中，熱敷患處，可治腰、腿痛。
101.雞蛋2個（打碎去殼），醋50克，加水1碗，燉熟服，可治久咳不止。
102.食醋、冰糖浸泡花生米，長期食用，可軟化血管、降低膽固醇。
103.用醋和鹽煎服，可止吐、止瀉。
104.取陳醋150克，加溫水1公斤，充分攪勻，每天洗頭一次，可去頭屑止癢。
105.在洗髮液中加少量生蛋白，調勻洗頭，並輕輕按摩頭髮；洗淨後，用蛋黃調入少量醋，使其充分混合，順發絲慢慢塗抹，用毛巾包1小時，再用清水沖洗乾淨，會使頭髮烏黑發亮。
106.在理髮吹風前，往頭髮上噴一點陳醋，可使髮型耐久，還能使頭髮顏色變得黑亮、柔軟潤澤，增添美感。
107.許多人早晨起來時眼皮發腫，是常見現象。可用適量牛奶加醋和開水調勻，然後用棉球蘸著在眼皮上反復擦洗3~5分鐘，最後用熱毛巾焐一下，很快就會消腫。
108.在塗指甲油前，先用棉球蘸點醋，把指甲擦洗乾淨，等醋完全幹了以後，再塗指甲油，可使其更加光亮，不易脫落。
109.如遇流感盛行，可將醋加熱置室內，散發出的醋蒸氣能預防流感。
110.食醋100克，花椒10克，水煎後趁溫熱含漱，可治牙痛。
111.若喉嚨腫痛，用醋加等量的水漱口，可減輕疼痛。
112.因患感冒或慢性咽炎而引起的聲音嘶啞，可用100克食醋煮1個雞蛋，將雞蛋與醋同食，一兩次即愈。
113.用2湯匙醋，加1湯匙白糖，調成糖醋汁，飲服可止呃逆（打隔）。
114.冬季皮膚皸裂，可將醋與甘油以5：1的比例調勻，每天塗擦患處兩次，皮膚會變得光滑、細嫩。
115.治療腳氣，可用食醋將雪花膏調成糊狀，塗於患處，隨配隨用，輕者一次，重者2~3次即可治癒。
116.食醋2湯匙，6小時服一次，連服2日，可驅蛔蟲。
117.患有低胃酸性胃病的人，倘若經常用少量的食醋作調味品，既可增進食欲，又可使胃病得到治療。
118.腰、腿扭傷，可將麵粉熬成糊狀，再調入一些醋，塗在布上，貼于惠處，幹後再換新的。敷貼數次即可消除疼痛。
119.每日酌情喝些醋開水（即開水中加幾滴醋，以覺察不出醋味為限），能治療便秘。
120.淺度燙傷後用醋淋洗傷處，愈後不留疤痕。
121.輕度燙傷後，用醋洗或敷，可止痛、防起泡。
122.好醋2碗，煎至1碗，加入切細的蔥白1碗，再煮沸1~2次，過濾後，用布包好，趁熱敷於患部，每日兩次，可治風濕性關節炎。
123.飲好醋，可治因多吃雞蛋而引起的胸悶腹脹。
124.如誤服了鹼性毒物，趕快大量地飲醋，能起到急救作用，然後迅速將患者送醫院治療。
125.好醋120克，加水1000克，浸泡患肢手足，每晚一次，可治手足癬。
126.醋500克，加水500克，每天將腳浸泡1小時，可治幹腳氣。
127.食醋、墨汁各等份，混勻，每日4~6次徐患處，可治腮腺炎。
128.用醋煮雞蛋吃，每日2~3次，每次1個，能治哮喘。
129.軟組織損傷，取陳醋、蘇木各500克，煎湯熏洗願處，可止痛消腫，加快組織恢復。
130.豬腰切片，加少許一白醋，用水浸泡10分鐘，腰片會發大，無血水，炒熟後爽脆適口。
131.豆芽和土豆絲，炒時速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽和土豆絲往往帶點澀味，若炒時放上一點醋，既能去除澀味，又可保持豆芽和土豆絲爽脆可口。
132.饅頭蒸熟後，發現堿大發黃時，可將蒸鍋裏的水舀出一部分，然後往鍋里加進一些醋，再將發黃的饅頭蒸15分鐘左右，堿遇酸發生中和反應，饅頭就變白了，且無堿味。
133.銀器用久了，顏色暗淡，可以在其表面塗一遍醋，待幹後用水刷洗，銀器便可光亮如新。
134.定影後的膠片在食醋中浸泡20秒鐘左右，能增加其透明度，有利於長期保存。
135.定影後的照片在食醋中浸泡5分鐘，水洗後上光，經過這樣處理後的照片，能長期保存，即使受點潮也不易變黃。
136.用食醋清洗顯影、定影盆中的污漬，可以輕而易舉地除淨。
137.在暗室工作過後，用食醋洗一下手，可消除手上的藥液味。
138.將煤油燈的芯子先用醋浸泡半小時，幹後再用，亮度可以大增，而且還可以減少冒煙。
139.洗小孩尿布時，用洗衣粉或肥皂洗後，在清洗的水中加幾滴醋，利用醋酸將未被漂洗掉的殘留鹼性物質中和掉，這樣尿布就不會刺激嬰兒嬌嫩的皮膚了。
140.炒洋蔥或大蔥之後，產生的濃烈刺激氣味長時間不散。可將1杯白醋倒入炒鍋中煮沸片刻，過一段時間，刺激氣味就消失了。
141.每天用香皂洗臉後，再換一盆清水洗淨，之後在清水中加1湯匙醋，再洗一次，然後再換一盆清水洗，會使皮膚細嫩。
（二）食鹽
1.煮蛋時，若在水中加入少許食鹽，蛋殼就不易破裂。
2.如果把有裂紋的蛋放入加有少量食鹽的水中煮，蛋白就不會流出來。
3.油炸食物時，可放少許食鹽在鍋底，能防止沸油飛濺。
4.炒菜時不慎，油鍋著火，可抓一把鹽撒在鍋裏，便能滅火。
5.蘋果、梨、土豆等削皮後，容易變色。若削皮後將它們用淡鹽水沖洗一卞，即可防止變色。
6.把雞蛋埋在食鹽裏，可使雞蛋在相當長時間內不壞。
7.檢查雞蛋是否新鮮，除了用燈光照射檢查外，還可把它放入鹽水中(1盆水加1匙鹽）檢查：新鮮雞蛋沉入水下，不新鮮的雞蛋浮在水面上。
8.把新鮮的魚放在鹽水裏洗一洗，可除去泥腥味，使味道更鮮美。
9.若發現將要烹製的魚不太新鮮，可用食鹽把魚的裏裏外外擦一遍，過1小時後，再入鍋煎，這樣做出來的魚鮮味如常。
10.牛奶中加入少量的食鹽，可延長保鮮時間。
11.做饅頭時，麵粉裏摻些鹽水，可以幫助發酵，蒸出來的饅頭既白又鬆軟。
12.用食鹽醃各種蔬菜、肉類、魚類等，既能防止腐敗，味道又可口。
13.炒窩苣、黃瓜時，應在切好後先用食鹽醃演幾分鐘，然後控幹水再烹炒，就能保持菜質的鮮嫩清脆。
14.用肉末調餡時，加入少許食鹽，可使肉餡愈攪粘度愈大，使餡料成團不散，吃起來鬆軟鮮嫩。
15.在製作甜味點心、菜肴時，略加點食鹽，這樣不僅能調劑口味，還可起到以鹹助甜的作用。
16.夏秋季擀麵條時，在和麵的水中加入少量食鹽，可使面和得筋道，並在短時間內不易發酵。
17.在製作一些油炸面類小吃時，面中加入一些食鹽，可使炸出的食品酥脆香甜。
18.將一些粗粒食鹽放入鍋內炒熱，把待發的幹肉皮放入同炒，經鹽傳熱後肉皮就會逐漸發起來。
19.煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃；可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
20.熱剩飯時，在飯內撤少量食鹽，可除去飯中的異味。
21.將凍魚、凍雞、凍肉放入鹽水中解凍，不但解凍快，而且成菜後更鮮嫩味美。
22.在醋和黃酒中，放入少許食鹽，可使它們久存不壞。
23.把洗淨晾乾的鮮薑埋入食鹽缸內，可保持其在較長時間內質地鮮嫩，不失水分。
24.把食鹽溶解在沸水中，冷卻後倒入盛有小塊豆腐的盆內（每500克豆腐放鹽50克，水量以淹沒豆腐為宜），夏季可存放較長時間，豆腐仍能保持鮮嫩。
25.豆腐千等豆製品有豆腥味，用鹽開水浸漂，不但可去除豆腥味，還可使豆製品色白質嫩。
26.把海蜇放在冷卻的鹽開水裏浸泡，半年內基本無蝕耗，並能保持原有的色、味。
27.發好的海蜇皮，一時吃不完，將其浸在鹽水裏，可防止風乾。
28.用食鹽妙出來的花生米、五香豆等，不焦、不黑，酥鬆可口。
29.在開水鍋裏撒入少許食鹽，溶化後再下餃子，可使餃子不粘鍋、不粘皮。
30.煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
31.豬油熬好後，趁熱未凝時，加一點食鹽，攪拌均勻，裝入瓶中密封，可以較長時間存放不變質。
32.凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味、澀味的蔬菜，切好後加些精鹽漬一下，濾去汁再烹製，可減少或消除苦澀味。
33.把洗淨的番茄放入缸內，上放竹片，再壓上乾淨的石塊，然後倒入濃度為10％的食鹽水（以淹過番茄為度），放在低溫陰涼處，可保存1個月。
34.放在加蓋的玻璃或陶瓷容器裏的麵包不寡失硬，但易發黴。如果在容器底部放一把食鹽，麵包就不會發黴了。
35.番茄醬開罐後，一時吃不完，很容易發黴變質。只要往罐頭裏撒少許食鹽，再倒入一點食油，就可以保存較長時間了。
36.鹹魚由於鹽分較多，即使多次沖洗，也難減少其鹹味。最有效的辦法就是把鹹魚浸在濃度為2％的淡鹽水裏（利用兩者的濃度差，形成“濃度壓滲”，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裏滲透）。約浸2~3小時後，再把鹹魚撈出用淡水沖洗乾淨。經這樣處理的鹹魚就沒有很濃的鹹味了。
37.剖魚前，用食鹽塗抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。
38.將魚洗淨，控幹水，撤上細鹽，均勻地抹遍魚身（如果是大魚，還應在腹內也抹上鹽），醃漬半小時，再製作。經過這一樣處理後的魚，油煎時不粘鍋、不碎爛，成菜能入味。
39.將鮮魚放入濃度為2％左右的鹽水中，浸泡15分鐘，能使鮮魚的血液變為酸性而凝結。經過這樣處理的鮮魚，在30℃的氣溫下，放幾天也不會腐敗。
40.將魚除去內臟，不要去鱗也不要用水洗，用幹布擦幹血污，然後燒一鍋鹽開水（含鹽量約5％），待冷卻後，將魚投入浸泡約4小時，取出晾乾，再塗些植物油掛在風涼處，可保存幾天而不失鮮魚風味。
41.魚放在冰箱中冷凍時，常會變得幹硬；若將其置於鹽水中冷凍，就不會發幹了。
42.在蛋液中加一點鹽，可將蛋液快速攪勻。
43.在用雞蛋做裝點菜時，如果要使它的顏色顯得深一
些，只要在蛋液中加點精鹽，攪勻後再製作即可。
44.將雞蛋洗淨煮熟，在蛋殼上打幾個陣，在裂口上封滿精製鹽（鹽通過裂口迅速滲到蛋的深層）。然後將蛋放到乾燥的容器中封好，兩天後它就變成了鹹雞蛋。
45.將蛋洗淨晾乾，逐個浸泡在白酒裏，撈起後趁濕在精鹽裏滾一圈，讓鹽均勻地附著在蛋殼上，輕輕碼在容器中，置通風處，20~30天後即可醃成鹹蛋。
46.取鴨蛋50個，洗淨晾乾入壇。將生薑、大料、花椒適量，用水4~5公斤，煮出香味，加粗鹽1公斤，用旺火燒開，加白糖、味精各少許，白酒50克，做成料水。待料水冷卻後，倒入壇內，使料水淹過鴨蛋。然後密封壇口，醃20~25天即可。用此法醃制的鹹鴨蛋，不僅蛋黃出油多，而且味道鮮美。
47.炒菜時先少放些鹽，菜熟後再調味，這樣炒的菜可口。
48.用豆油、茶油或菜油炒菜，應先放菜，後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
49.燜飯時，米淘淨後，加入少許食鹽、花生油，這樣燜出的飯，粒粒閃光，好看好吃。
50.烹製狗肉時，先將狗肉用鹽水浸漬一下，再加調味品烹製，可減少腥躁味。
51.宰鴨前將鴨進行一次冷鹽水浴，這樣宰後容易退毛。
52.海參泡發後一時吃不完，可將剩下的海參倒入鹽水中燒開，撈出晾涼，可延長保存時間。
53.鮮肉切成片，用沸水燙一下，涼後用鹽拌勻，置通風處,1天後肉片滲出水分，被泡在鹽水中。這樣，鮮肉在盛夏也可保存幾天不變質。
54.醬油煮開後，放入一點鹽，這樣醬油就不會生黴。
55.鳳梨含有甙等物質，直接入口有澀味，並且吃多了會過敏。食前將鳳梨用鹽水浸一下，會變得酸甜可口，並且可避免過敏。
56.紅薯吃多了會出現肚脹、燒心等現象，如在蒸煮前加少量鹽和明礬，吃後就可防止上述現象的產生。
57.臘肉曬乾放入小口壇裏，上面撒一些鹽，再用塑膠薄膜紮緊壇口，可保存較長時間不變味。
58.切過蔥蒜的刀帶有較濃的氣味，只要用鹽末一擦，氣味就消除了。
59.新鐵鍋又髒又鏽，放些粗食鹽在鍋裏炒黃後再擦，可除髒去鏽。
60.磨鈍刀時，先把刀放在食鹽水中泡2O分鐘左右，然後邊磨邊澆鹽水，既容易磨得快，又可延長刀的使用壽命。
61.用食鹽擦洗金屬器皿，可去鏽除垢。
62.木炭上灑一些鹽水，乾燥後使用，可燃燒得更持久。
63.在自製燒火的小煤爐時，用鹽水拌泥製作，幹後就很牢固。
64.新買的碗碟和玻璃杯，先放在鹽水裏煮一下，以後使用就不易破裂。
65.在油燈裏放少許食鹽，不但能省油，而且不會冒煙，使燈更加明亮。
66.把新買來的牙刷放在鹽水中浸泡30分鐘左右，可以使牙刷經久耐用。
67. 調製漿糊時，放少許食鹽；可以防腐。
68.在洗刷抽瓶時，往瓶內放些食鹽，再加小半瓶堿水，按住瓶口搖晃，就可將瓶內的油垢除去。
69.茶缸用久了，裏面會積下一層茶垢，只要用手蘸一點食鹽在茶缸內輕輕擦幾下，茶垢即能去除。
70.手洗過魚後會有腥妹，可蘸點食鹽在手上搓擦一下，然後再用肥皂洗，腥味即可消除。
71.傢俱用久了，上面的髒東西往往不易去除，可先用鹽水後用熱水擦拭，貝少可使其乾淨如新。
72.在調製刷牆的石灰漿時，加些食鹽，幹後就不易掉灰粉。
73.白酒中加些食鹽可作去污劑，很容易擦洗掉器物上的油垢污漬。
74.新買的切菜墩，用濃鹽水浸泡12~24小時，取出晾乾再用，即可經久不裂，能大大延長其使用壽命。
75.點蠟燭時，在燭心放少許鹽，可使蠟燭較持久地燃燒，還能增加光亮。
76.鮮花插在濃度適當的鹽水瓶裏，可以保持較長時間不凋謝。
77.庭院中雜草叢生時，可用大把的食鹽撒在地上，撒數次即可抑制雜草生長。
78.家裏養的金魚，如果患了白點病或腸炎，可將金魚撈入裝有1000毫升水、3克食鹽的魚缸中，即可使其康復。
79.棉織品衣物不慎被燙焦，可用精鹽少許，放在燙焦處塗擦，焦痕即可消除。
80.煙灰玷污了白色的衣物或地毯，可用溫鹽水刷洗乾淨。
81.要除去衣服上的汗漬，可先把衣服放入3％的食鹽水中浸泡3~4小時，然後用清水漂洗，再用肥皂搓洗，最後用清水漂洗乾淨。
82.在搗碎的胡蘿蔔里加少許食鹽，用它可擦掉衣服上的血跡。
83.在做花布或有色布的服裝時，先把布料放入食鹽水中浸泡2~3小時，再用清水漂洗晾乾，布料顏色就能長久保
持鮮豔。
84.染衣服時，在染液中放少許食鹽，可使染出的衣服顏色鮮豔。
85.在洗衣服之前，先將衣服放入鹽水中浸泡一會兒，然後再洗，這樣可以防止有色衣服變色。
86.買回的泡沫涼鞋，先放在鹽水中浸泡幾小時後，晾乾再穿，這樣，既耐磨，又不易折裂。
87.每日用淡鹽水漱口2-3次，可預防牙齦出血。
88.經常用鹽水漱口，或口含鹽水片刻，能把口腔內引起口臭的細菌殺滅。
89.將鹽炒熟研細，吹入喉中，吐出涎水，可消炎止痛。
90.用鹽水洗頭，可除頭屑，防脫髮。
91.輕微的食物中毒或誤食了有毒的草藥，可喝兩杯溫熱的鹽開水，具有解毒作用。
92.有便秘的人，每天早晨起床洗漱完畢，空腹飲一杯鹽開水，對腸胃有清洗作用，尤其是對習慣性便秘，特別有效。
93.身體某部位不慎被火灼傷，可用稍淡的鹽水，輕輕塗於患處，即能消炎。
94.作報告、講課、唱歌之前，喝點淡鹽開水，可避免喉幹、嘶啞。
95.在夏季或高溫下勞動時，適當喝些淡鹽一開水，可補充因大量流汗而喪失的水分和鹽分，預防中暑。
96.感冒不適、肚子痛時喝些鹽開水，能暫時緩解症狀。
97.肚子受寒疼痛，可用粗鹽250克、薑50克，放入鐵鍋內炒熱，趁熱放入布袋裏，熨敷臍腹部，每次5~10分鐘，每日2~3次，有散寒止痛作用。
98.頭痛時，用少量精鹽擦擦舌頭，同時喝點鹽開水，頭痛可以減輕。
99.用食鹽和茄子根煮水洗腳，可以治療腳氣病。
100.慢性咽炎患者，每天早晨喝淡鹽開水1杯，或用鹽開水含漱咽部，一天數次，有消炎止痛作用。
101.拔牙或脫牙流血時，口裏含些鹽開水，即可止血。
102.腿部發酸疼痛，用鹽水和白酒塗擦，酸痛可以減輕。
103.膿水淋漓的瘡瘍，在換藥之前，先用涼鹽開水沖洗，有消炎、殺菌的作用。
104.反胃症或消化不良患者，喝點淡鹽開水，有較好的輔助治療效果。
105.患急性局限性皮炎而皮膚紅腫瘙癢者，可用食鹽泡水洗滌、塗抹。
106.用食鹽加大蒜頭搗爛敷腳底，可治鼻出血。
107.洗澡時，在水裏加入少量的鹽水，可防抬皮膚病。
108.生了凍瘡，用食鹽水擦洗患部，有止癢作用。
109.被蜂、蠍、蜈蚣蜇咬後，立即用淡鹽水清洗患處，可消腫祛毒，減輕疼痛。
110.在農村下水田勞動之後，用淡鹽水清洗手臂、腳部，再用清水洗淨，每日1~2次，可起到預防稻田性皮炎的作用。
111.有腋臭的人，可用淡鹽水洗腋下。
112.食鹽1茶匙，白醋半茶匙，開水半杯，攪和均勻後用棉花蘸之洗面，每日一次，可治粉刺。
113.生桃樹葉適量，加少許鹽搗爛，敷病人太陽穴上，可治風熱頭痛。
114.取250克新鮮蔥白，切細後與適量的鹽放鍋內用大火炒熟，然後用布包好熱敷前額，可治頭痛鼻塞。
115.腳上長癬，將鹽研細末，徐擦患處，療效好。
116.痔瘡及肛裂患者，可在熱水中加少量鹽坐浴，能減輕病情。
117.食鹽250克、蔥白10根（切段）同炒，趁熱敷臍下，可治小便不通。
118.食鹽6克，明礬15克，開水沖化後洗患處，可治濕疹。
119.去刺仙人掌適量，再放一小撮鹽，搗爛敷患處，可治急性乳腺炎。
120.將鹽250克炒熱，灑入適量的陳醋，再炒片刻，用布包好，敷熨患處，可消除臀部打針後的硬塊。
121.用糖涼拌番茄時，放入少許鹽，味道會更甜。
122.黑木耳易沾木渣和泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘淨。
123.小磨香油在貯存過程中容易酸敗、失香。可採用以下方法貯存，防止其酸敗：把新鮮香油裝進一小口玻璃瓶內，以每500克油加入精鹽1克，將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食
鹽溶化，放在暗處。3日左右，再將沉澱後的香油倒入潔淨棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存，隨吃隨取。
124.郵票背面漿糊受潮變質會出現黃斑，可把一小撮精鹽放入加熱的牛奶裏化開，晾涼後把變色的郵票浸泡在裏面。1~2小時後將郵票取出，用軟布輕輕擦拭，最後用清水沖洗
乾淨，放在陰涼處晾乾，郵票上的黃斑不僅會被除去，而且其圖案和色澤恢復如新。
125.若不小心把雞蛋掉在地板上，可以輕輕將破蛋拿起，然後在蛋液玷污處撒一些食鹽，過15~20分鐘後，就很容易將汙跡清除乾淨。
126.為了保持妙豆角鮮綠的顏色，炒前可將豆角放入開水裏汆燙一下，撈出後撒上些鹽，再炒制，就能保持其鮮嫩的顏色。
127.炒茄子時，先把切好的茄子撒點鹽，醃15分鐘左右，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復煸至全軟為止，再放各種調味品。這樣炒出的茄子既省油又好吃。
128.桃子好吃，毛難除。可以在水中放進少量食鹽，然後把桃子放入，輕輕搓一搓，桃毛即可脫落，再用清水沖淨便可食用。
129.家庭爐子的煙筒漏煙，可找些舊布剪成3釐米寬的布條，在鹽水中浸片刻，撈出趁濕纏接在漏煙處，煙筒越熱，布條粘得越緊，不會脫落。
~待續~