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今晚吃出小時候的感覺。 自幼家貧,甚麼都缺乏,那個是香港經濟未起飛的年代,雞在過年才有得吃,牛肉就只有那些在起筋時連筋割走的筋肉碎,吃得最多的是魚,甚麼鯊魚、門鱔、狗棍、牙帶、狗肚、紅衫等,都伴著肚皮成長。有時連魚都吃不起,就吃大紅魚頭。這魚頭很大,在鑊裏煮,加點豆腐和菜,餸和湯只此一鍋,一家七口就圍著這鑊一品鍋來吃。那是燒柴燒炭年代,正是憂柴憂米,連火水爐也還未買得起。這紅魚頭還有不少魚肉,魚皮、魚雲,魚唇、魚眼,可以吃的當然不會放過,吃不下肚的也要啜食一番,魚無疑躹躬盡瘁,徹底給我們蹂躪貽盡。於是,我就栽培出吃魚的情懷。 今晚和老伴撐檯腳,造了一鍋魚來吃。先把筍殻煎過,切了矮瓜和苦瓜來燜,用一羹蠔油,一羹生抽調味,加點水來燜,最後放下金菰,不用碟盛,整鍋來吃。味道又甜又甘,是健康佳餚。老伴說金菰最好吃,那叫盡得風流。菰類最吸外味,一切精華盡攬,故此很多時會比其他配料鹹。 此時與那時,兒時貧亦樂,今時樂安貧。 |
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