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健康才富

味精 MSG 無罪？

Sidddney Chen

資料提供者

2014年8月30日

美專家證實對身體無礙 (Mono Sodium Glutamate)

味精有毒恐致癌？現代人為追求健康飲食，許多人不敢添加味精(MSG)，深怕吃多了對身體有害，但其實「味精」並沒有這麼恐怖，根據美國化學學會證實，像是肉類、牛奶等，未經過加工的天然食品通通含有味精成分，連人體都會製造大量味精，不管是天然或人造味精，「只要適量食用不會影響身體健康。」

根據美國《華盛頓郵報》(Washington Post)報導，說到味精不管是東方人或西方人通通聞之色變，把它視為不健康的食品添加劑，大多數人均認為，味精可是麻煩製造者多吃有害健康，街上大大小小餐館紛紛強調，絕無添加味精自清。

不過，美國化學學會(American Chemical Society )近日公布一段3分鐘左右的影片，替味精討回一個公道，打翻過去眾人的認知「味精恐致癌，長期飲食會導致頭痛、疲倦等」，還給味精清白。

根據影片介紹，其實味精只是俗稱的谷氨酸(Glutamic acid)鈉鹽，其含有豐富的蛋白質，除了肉類、牛奶含有谷氨酸外，人體也會自行製造，且人體無法分辨人造、天然味精，只要適量食用對人體無礙。專業醫師建議，一天三餐若已攝取了2000毫克的鈉，就不宜再食用味精，吃多對人體無益。

至於為何大家對味精會聞之色變，學會指出，1960年代末有科學家吃了中國菜，便感到無力、心悸、四肢麻痺，於是認定是味精搞怪，曾在《新英格蘭醫學雜誌》撰文抨擊味精，但經過多年研究發現，其實味精只對少數人有影響，會被污名化是因為裡頭鈉含量過高。

但味精也沒益處畢竟成份裡含納 (Sodium)