(原文發表於2022年2月22日)

咖啡豆被放入机器中研磨，不一会儿咖啡就端上桌，一口喝下去不只能提振精神，还可以防癌？

咖啡是蛋白质、碳水化合物、脂质、钾、镁和抗氧化剂（如咖啡因、绿原酸和多酚）的复杂混合物。绿原酸及其代谢产物（咖啡酸和奎尼酸）可能是咖啡具有抗癌作用和抗炎特性的原因 。

咖啡与循环 HBV DNA 和 HBsAg 水平

一研究调查了每隔 24周喝咖啡的行为以及乙型肝炎 e 抗原 (HBeAg) 阴性参与者的临床和生化特征对循环 HBV DNA 乙型肝炎表面抗原 (HBsAg) 水平的影响。来自马来西亚吉隆坡的马来亚大学医学中心 (UMMC) 的 114 名慢性 HBV 感染的成年参与者。

多变量分析显示，咖啡摄入量增加（P = 0.015）和ALT水平降低（P = 0.033）是HBV DNA水平降低的重要预测因素，而咖啡摄入量增加（P = 0.002）和有HBV感染家族史（P = 0.021) 是较低 HBsAg 水平的重要预测因子。

结果暗示了咖啡的这种抗 HBV 活性，因为与少喝咖啡的人相比，每天至少喝三杯咖啡的慢性乙型肝炎参与者的循环 HBV DNA 水平显着降低、

而那些至少喝两杯咖啡的人每天喝杯咖啡会显着降低其循环 HBsAg 水平。即使经过多次调整分析，这些影响仍然显着。

咖啡与肝细胞癌

英国癌症期刊一项最新研究针对47万名英国人调查后发现，每天喝1-2杯即溶咖啡可降低约49%的肝癌风险，而喝咖啡豆研磨的咖啡则能降低约53%的风险，这对爱喝咖啡的人而言简直就是一大福音。

如果喝咖啡喝足够的量的话，可能可以预防肝癌，那下降风险的程度可以达到40%，一天建议不要摄取超过300毫克咖啡因，那相当于是2-3杯的咖啡。

癌症在氧化的过程中会跟氧化的压力造成一些基因突变有关联，咖啡里面含有一些抗氧化的物质，那抗氧化物质摄取之后，就可能可以来纾解这些氧化的压力，进而达到防癌的效果。

除了抗氧化特性外，咖啡还对肝脏健康有其他有益作用，特别是抗炎活性。在人类中，咖啡摄入量与炎症标志物水平呈负相关，例如 E-选择素和 c-反应蛋白，这可能是由于咖啡抑制了参与炎症过程的基因表达，例如 TNF-α、白细胞介素(IL)-6 和干扰素 (IFN)-γ 。

适量饮用，尤其是在喝黑色和不加糖的情况下，咖啡，无论是含咖啡因的还是无咖啡因的，现在已知对整体健康有益，可以预防肝癌、其他肝病和许多其他疾病和状况。

为了保持肝脏健康，减少或消除酒精和其他毒素，定期锻炼，遵循合理多样的饮食，多吃水果和蔬菜，喝咖啡。