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(原文發表於2025年5月17日)

在来俄罗斯之前，我对该国的刻板印象之一是：俄罗斯女人生过小孩/ 上了年纪就变得丰满异常…超出一般丰满程度的那种。这种刻板印象在童年时期就深刻存在，那种系着头巾的胖大妈形象，自然而然地成为我脑中想当然的俄罗斯人象征——想必很多人也存在类似的刻板印象，就连我妈也会说，“俄罗斯的女人可胖了……”

但是为什么呢？明明我妈和我都压根没去过俄罗斯，也不直接认识任何俄罗斯人。如大多数国人一样，对于这个北方陌生的庞大邻居，并没动机去刻意了解，也缺乏渠道去自然了解。然鹅，“肥胖的俄罗斯妇女”这个生动的印象不知何时根植于心，说来奇怪。

“因为气候太寒冷，日常都吃高脂肪高糖食品，女人就变得很胖。”

（想当然是这样的原因，不过为什么专门揪住女人来说，难道男人就不受气候和油腻食物的影响而发胖吗？）

于是来到俄罗斯前，我本能预期街道上会有很多胖子。事实证明“俄罗斯妇女多水桶腰大胖子” ，大概和“中国人都会功夫”同理，也是我们对他国想当然的刻板印象之一。

（当然世界上每个大城市普遍都比乡村地区的人更加卷身材。就连美国这种印象中被高热量快餐支配的国度，纽约的青年男女也执着于轻食和塑形。不晓得被本地人看成乡村的俄罗斯远东地区又是怎样。）但至少在彼得堡和莫斯科的街道上，乍看上去，胖人并不比纽约/加州更多。就感觉一个挺正常的体型分布。细致观察的话，称得上肥胖的人士主要集中在六十岁以上的老人，不过这只是我个人基于外表的粗略估计。

（所以什么俄罗斯女人生完孩子，就会在发大福的路上一去不返的……）

根本不是那样啊，推着婴儿车拉着娃的苗条母亲居然很多。

彼得堡近郊的商业区街上，一个妈妈牵着两个女儿。

（什么高寒地带俄国人惯吃高油高糖食物，脂肪堆积所以肥胖的……）

也许历史上有过这样吧，但以我这两年的亲身经历，这绝对是对当代俄罗斯百姓饮食习惯的误解。虽然都没有吃蔬菜的习惯，但当代俄罗斯普通人的饮食和生活习惯绝对比美国百姓健康。

怎么说呢？

首先就是，在本地人饮食结构中占据最重要地位的，优秀、丰富、廉价且绝对称得上健康的奶制品。

作为本地人最亲密的朋友，成百上千种奶制品摆在每个超市货架上可供日常选择。本人很喜欢奶、酸奶和布丁这类食物，于是有种找到乐园的赶脚；而俄罗斯的奶制品又何止这些基础品类，令我大开眼界直呼乌拉。他们的奶产品可是细分到如此程度：

可作正餐吃的：本地人正餐会在熟食柜台（通常在肉柜台旁边）购买脂肪含量高的，深黄浅黄色的，那些配着红酒喝的切片奶酪，这个倒不是俄罗斯独有，对于他们也是法国的舶来品吧。

可作佐餐解腻的：总统也会在深夜喝的卡菲尔（一种到处都有的发酵饮品、质地稀）这种产品太优秀了，虽然也有各种口味，但最优秀还是原味，喝起来好像有着非常非常淡咸味的乳酸菌饮品。

俄总统招待记者时。桌上的塑料瓶是卡菲尔

这么形容你可能感觉不可能好喝，然鹅就是很好喝，是那种对什么东西也没胃口，连甜食也不想吃时可以喝的东西。这个国内好像没见过卖同样的，即使叫这个名字也完全不是俄罗斯的口味；在美国的也不好喝，成了符合老美一贯风格的死甜死甜普通酸奶。

可作零食溜缝儿的：涂抹奶酪、各种夹心或不夹心的，从大到小的奶酪棒、各种冰淇淋雪糕；

可作夜宵补充，却不会给肠胃增添太多负担的；

可做调料的……

我曾和人推荐过俄罗斯的布丁，对方本能认为那属于不健康点心而拒绝：“布丁就算了啊，又甜又油吃了会胖”。

那真是对俄罗斯奶制品的大误会，不，应该说是在没到俄罗斯以前，我们对奶的印象就是要么和糖一起加在蛋糕里制作高热量点心，要么自己脱脂成为淡而无味的液体。但实际上俄罗斯对奶制品的细分加工，使得每种奶制品都按脂肪含量标记出售成为可能。

无论牛奶、酸奶、都按0.1%-5%脂肪含量分别出售：脂肪1%以下的脱脂奶仍然很鲜美，既不寡淡也不腻，当水喝是很好的。本地人似乎比较喜欢2.5%以上的。

酸奶常见的口味有原味、草莓、蓝莓、小红莓、黄桃、香蕉、芒果、梨、猕猴桃甜橙等。本地酸奶可能是由于增稠剂添加少的缘故，是那种比较稀的可以倒着喝的稠度，并且即使调味酸奶甜度也恰到好处，一下喝500毫升的一瓶并无负担。相比之下国内的酸奶太甜了，而且太凝固，更偏零食定位。

所以，我在国内日常都是用酸奶机做酸奶吃的。但在俄罗斯酸奶机这种产品肯定没有销路，哈哈哈。

所有奶制品都在包装上大字标出脂肪含量。这是脂肪1.0%的酸奶

涂抹奶酪也从0.5%-6%的脂肪含量分别出售：这个很好玩，0.5%的涂抹奶酪口感近似韧韧的鸡蛋清。6%以上的就可以抹开，类似国内Tims贝果搭配的涂抹奶酪。本地人似乎比较喜欢4%的，经常买一大盒当零食，吃起来没有负担。个人感觉2%的就可以接受，吃几口就很顶饿。

奶油也按10%-60%脂肪含量分别包装出售：在国内我买到的动物奶油脂肪含量一般在35%-55%吧，国内的动物奶油零售价格，150毫升怎么也要十几块钱，就用来做蛋糕，或者西式汤里放一点。

在俄罗斯看到包装上10%的产品，赶脚很新鲜：这是当奶卖呢还是当奶油卖呢？遂买一盒尝鲜，直接喝果然无法下咽，太腻了好像喝油。当奶油做蛋糕好像又太稀了能打发吗？没有尝试的机会，于是浪费了……现在想想大概是放汤里调味的吧。本地好多汤都离不开奶油。价格：2024年中，最小包装合RMB不到三块100毫升。大包装更便宜。

在国内大概只有人造植物奶油可以这个价格。但俄罗斯的天然动物奶油那么便宜，以至于植物奶油没有存在的必要了。以他们的情况，专门制造人造奶油可能还更贵。啊，真是令人落泪。

布丁这种食品居然也有1.5%-2.5%脂肪含量的，具有口感近似国内焦糖布丁但吃多也不腻的优点。就吃到很开心地没负担……

超市里琳琅满目的各种奶制品。

真是全方位渗透生活的奶啊。而且在自然的基础上做到了最大限度的可口。以至于把超市的零食货架都挤占了大半。应该说，既然有这么丰富而廉价的奶制品，本地人没啥动机去选择又贵又少的膨化食品零食（俄罗斯民用轻工业非常不发达。我怀疑奶产品链大概是为数不多的因地制宜的发达轻工业，油炸膨化零食反倒要靠进口，又贵选择又少）。

话说奶产品的制作有什么高端技术吗？赶脚就是发酵加工环节做出一点调整，就能诞生如此多品类的产品，并非什么高科技，毕竟俄罗斯都能做。

然鹅无论是低脂酸奶、涂抹奶酪还是布丁，这要放到国内当然贯一个健康减肥概念，定位高端卖溢价。譬如就算大环境通缩成这样，还卖几十块一小杯的名字越长越健康越贵酸奶——

图片来自网络。这个我们这里前些年一杯五十块今年通缩环境下一杯二十五。

总之在都市丽人间一直流行的。但我是吃不来细糠的淳朴山猪，只赶脚这都什么能屈能伸的抽象定价啊？本来也嫌贵没买过，在去过俄罗斯后，更发现国内要花钱才能买到的“零添加”，在这边是平价的日常。

有一种因为科技太不发达，硬加就会贵到没市场的赶脚。充满科技结晶的珍珠奶茶，在俄罗斯倒是近三十块一杯呢！又一例生动的价格倒挂啦。

To be continued...