1、【啤酒醬香雞翅】 

原料：雞翅10個大蔥1節姜1塊啤酒1聽乾辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意 

做法：

1）鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾； 

2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 

3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 

4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收乾即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。 

 2、【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯） 

原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克薑6片清水2000ml 

調料：鹽2茶匙（10克） 

做法： 

1）將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。 

2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 

3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 

4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。 

3、【魚香肉絲】 

原料：豬里脊300克黑木耳10朵筍200克蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克） 

調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用） 

做法： 

1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。 

2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。 

3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 

4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 

4、【魚香茄子煲】 

原料： 

茄子兩根肉餡200g 料酒1茶匙（5ml） 

蔥薑末辣椒醬剁椒甜麵醬醋白砂糖鹽雞精（各少許） 

做法： 

1）茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。 

2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。 

3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。 

4）依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。 

5、【魚頭豆腐湯】 

原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老薑3片鹽1茶匙（5克） 

做法： 

1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。 

2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 

3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 

6、【油爆蝦】 

原料: 

蝦500克青蔥2根姜1小塊大蒜3瓣紅辣椒1根 

料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml) 

做法: 

1)剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。 

2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。 

7、【香蒜胡蘿蔔】－－－成本2元的四川家常菜 

原料：胡蘿蔔2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右 

調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克） 

做法： 

1）將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 

2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 

3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。 

8、【香濃軟糯紅燒肉】－－又找到一種做好紅燒肉的新方法 

原料：五花肉500克桂皮1根八角（也稱大料）3顆姜5片紅棗6顆（也可不放） 

調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 

做法： 

1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。 

2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。 

3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈 

9、【香煎帶魚】 

原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；

做法： 

1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，並沖洗乾淨； 

2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 

3.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次； 

4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中； 

5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面； 

6.煎到兩面變黃即可。 

10、【武漢糍粑魚】 

醃製原料：草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把料酒1湯匙（15ml） 

炒製原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 

做法： 

1）將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。 

2）放入蔥絲，薑末和蒜末。用剪刀將乾辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。 

3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裡醃製7天。7天以後~~~~~~~ 

4）7天后，取出醃好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半乾時，將魚身上的調料剝下，放入小碗裡備用。 

5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃後，撈出。 

6）將醃魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚​​塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。 

11、【糖醋黃魚】 

原料：黃魚1條胡蘿蔔半根豌豆50克香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水澱粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml） 

做法： 

1）黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

2）豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，薑和大蒜都切碎備用。 

3）將醃製好的魚雙面拍上乾澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝乾油分後放入盤中擺好。 

4）平底鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜碎編出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。 

5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。 

12、【酸辣土豆絲】 

原料： 土豆2個尖椒1個花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙 

醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙鹽1/2茶匙 

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 

做法： 

1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。 

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 

3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。 

13、【素炒平菇】 

原料：平菇750克黃瓜1根蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 

做法： 

1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。 

2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。 

3)黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。