羅大倫北京中醫藥大學中醫診斷學博士、曾在CCTV《百家講壇》欄目、主講《大國醫》、《名醫是這樣成名的》系列

我吃素，不是因為宗教，而是從醫學的角度。

這裡，我和大家聊聊素食的事兒吧。

原因是，現在的肉問題太多了。

這一點，是我們很多人不知道的，也是媒體刻意去規避和隱瞞的地方：

農村過去養一口豬，需要一年的時間，到了春節，才挑一個大的殺掉吃肉，這是正常的生長過程，要很長的時間。所以，我們不能每天吃到肉。

現在不同了，我們中國十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎麼解決呢？讓豬快長唄，於是，發明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。

這種飼料裡面有什麼，我們想想就知道了，留在豬肉裡面多少，我們也多少能猜到一些。

這不僅僅是我們國家的事兒，國外也是這樣，這是全球性的，有國外的學者統計了，

說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了動物可以快速地長大且長得肉多。

但是，各位想想，這些東西最後可都是我們吃了啊。

除了家畜，其他的肉食也是這樣。比如養蝦，我前幾天還聽朋友說，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，於是就買了很多。

其實這個蝦也不安全，我知道現在都是蝦池養蝦了，飼養者不斷地往裡面撒激素，這樣蝦兩個星期就長得很大了。

我的一個兄弟，妻子患了乳腺癌，我問她喜歡吃什麼，結果她說非常喜歡吃蝦，一頓可以吃兩盤，這裡面有很多雌激素。

大家都說海參好，我也知道，那是養生的東西，但是現在也是飼養的，為了除去池子裡面的水草，需要往裡面撒藥，這些藥難道不會吸收進海參的身體裡？

還有大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，後來我發現，如今任何時候都有黃了，我的母親曾經連著買螃蟹吃，說都有黃。

我突然醒悟，這個季節怎麼會有黃呢？絕對是用激素了，後來一打聽，果然如此，於是堅決不讓母親再買了。

所以有人說了：第一個吃螃蟹的人，其實不算勇敢，現在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

03.

腫瘤發病率直線上升

其實，我們現在的腫瘤發病率已經非常高了，其中與肉食相關的大腸癌發病率就呈直線上升。

不斷地有朋友問，自己的小孩子怎麼這麼早就發育了？上次我介紹了一個朋友的孩子，去找婦科大師柴松岩給看，柴老上來就說，這是吃出來的，以後不要吃什麼什麼了……

激素會導致什麼呢？

以前美國對於絕經期的婦女，都主張補充雌激素，口服，後來不這麼乾了，為什麼？因為發現腫瘤的患病率上來了，一研究，原來和補充雌激素有關，於是這種做法就停止了。

有報告稱，北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。其中大腸癌增長是6倍多。

當然，惡性腫瘤的發病率，原因比較多，空氣污染、食物結構的改變都是主要原因。

也就是說，我們現在總是聽說周圍的誰得腫瘤了，可能有人認為這是錯覺，是信息溝通比以前順暢了？其實不是，這些研究數據告訴我們，現在的發病人數確實已經成倍增長了。

有英國醫學專家考察了我們的狀況後說，中國的惡性腫瘤發病率還沒有完全暴露出來，再過十年，將會是高峰時期。

肉類的熟食就更沒譜了，一般在做肉的時候，會放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現在我們會發現，這些牛肉越來越嫩了，以前咬不動的牛肉，現在怎麼變得入口即化了？

有一次，我幫助一個飯店老闆安裝有線電視，他們那裡本來是沒有線路的，我找了朋友，於是老闆非常感激我。

有一天店老闆推心置腹地對我說：“我自從開飯店後都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃裡面，你的胃不也給腐蝕了嗎？”

這個老闆說的對，嫩肉粉裡面加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質，這些東西，對人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，後果可想而知啊。

還有，有的肉類加工好以後，顏色變得很紅，這是為什麼呢？

這是因為裡面添加了大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以使得肉類發紅，它的具體作用是使得肉類不腐爛，可以多賣幾天，但是這個亞硝酸鹽是可以轉化為亞硝胺的，而這個亞硝胺是超級強的致癌物。

一般製作香腸的時候，添加的亞硝酸鹽國家是有標準的，但是小商小販自己做的話，那可就沒有標準了，為了多存放幾天，他們是不敢多添加一些的。

因為亞硝酸鹽還有很好的防止肉類變質發臭的本事。

這一點，在我們生活中很常見，比如外面的滷肉滷菜店，大夏天的肉在外面放一天，還不壞，很大程度上，就是因為這個。

我經常看著賣熟食的大盆裡面肉類都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽啊！

這些問題想多了，就會覺得現在的肉其實和以前的肉不一樣了，裡面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產量大了，我們都可以吃得起了，但是風險太大、代價太大了。

我覺得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國人民都要吃肉，如果一年養一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們怎麼吃不上肉？

可是，現在這麼吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發病率會提高，這是政府沒法來說的，難道政府會號召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護我們自己。

蔬菜裡面雖然也有農藥等問題，但是，比肉類少多了，一般農藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農藥，所以比如大白菜、大蘿蔔等是比較安全的。

最後，鶴翾跟大家總結一句：病從口入。

現在人們的腫瘤高發，年輕人不孕不育高發，真不是沒有原因的。

無論是肉食，還是糧食（比如大豆，和豆製品，要知道，我國的大豆絕大多數都是進口的轉基因豆），都已經不再安全。

無論何時，都多留個心眼兒，盡量管住自己的口吧。

文章來源:冷眼文刊